讓預(yù)制菜成為百姓廚房的“放心菜”

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為快節(jié)奏的現(xiàn)代生活提供了便捷的飲食方案，也為餐飲企業(yè)降本增效創(chuàng)造了機(jī)遇。然而，在市場(chǎng)熱度攀升的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的疑慮并未完全消散。添加劑是否安全？食材來(lái)源是否可靠？口感能否媲美“現(xiàn)制”？這些疑問(wèn)，如同“看不見(jiàn)的后廚”，一度成為預(yù)制菜被妖魔化的根源。要讓預(yù)制菜真正走進(jìn)百姓廚房，贏得消費(fèi)者的信任，品質(zhì)和信任缺一不可。

近日，南通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)搭建企業(yè)與消費(fèi)者的溝通橋梁，舉辦“走進(jìn)預(yù)制菜企業(yè)，探尋舌尖新奧秘”主題參觀活動(dòng)，無(wú)疑是一次積極的嘗試。通過(guò)透明化展示生產(chǎn)流程，讓消費(fèi)者從“神秘想象”走向“眼見(jiàn)為實(shí)”，有助于重塑消費(fèi)認(rèn)知，消除不必要的疑慮。正如某參觀者所言：“沒(méi)想到預(yù)制菜的生產(chǎn)這么衛(wèi)生規(guī)范，徹底改變了我的看法！”

預(yù)制菜的興起，契合了現(xiàn)代社會(huì)的需求，但追求便捷并不意味著對(duì)品質(zhì)妥協(xié)。保障消費(fèi)者權(quán)益，滿足人民對(duì)美好生活“舌尖上的期待”，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的前提。企業(yè)必須堅(jiān)守“品質(zhì)是生命線”的理念，在效率與安全、便捷與健康之間找到最佳平衡點(diǎn)。絕不能讓行業(yè)因短期逐利行為而損傷長(zhǎng)遠(yuǎn)根基，更不能讓“秘而不宣”的預(yù)制菜，侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)。

未來(lái)之路，在于共筑“標(biāo)準(zhǔn)”與“規(guī)范”，需要政府、企業(yè)、社會(huì)協(xié)同發(fā)力，共同烹制一份高質(zhì)量的“品質(zhì)答卷”。一方面，企業(yè)勇?lián)黧w責(zé)任，視質(zhì)量安全為圭臬，從田間到餐桌建立全鏈條追溯體系，讓生產(chǎn)過(guò)程可查詢、產(chǎn)品質(zhì)量可信賴。這不僅是企業(yè)贏得市場(chǎng)信任的基石，也是其履行社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。另一方面，科技創(chuàng)新持續(xù)賦能，聚焦鎖鮮技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)保持、風(fēng)味還原等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，研發(fā)更多健康、美味、多元的預(yù)制菜品，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的需求。只有不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，才能贏得消費(fèi)者的長(zhǎng)期青睞。與此同時(shí)，政府監(jiān)管服務(wù)要精準(zhǔn)有效。既要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，以“零容忍”態(tài)度打擊違法違規(guī)行為，守牢安全底線，也要疏堵結(jié)合，完善標(biāo)準(zhǔn)體系，試點(diǎn)推廣“預(yù)制菜使用公示”等制度，保障消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)。更要以開(kāi)放心態(tài)引導(dǎo)行業(yè)交流互鑒，促進(jìn)行業(yè)自律與健康發(fā)展。

預(yù)制菜要真正興起，不僅是技術(shù)的革新，更是理念的升級(jí)，是傳統(tǒng)烹飪智慧與現(xiàn)代食品工業(yè)的深度融合。唯有以品質(zhì)為核心，以標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)尺，以信任為橋梁，讓監(jiān)管“長(zhǎng)牙齒”，讓企業(yè)負(fù)責(zé)任，讓消費(fèi)更透明，才能共同推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的快車道，使其真正成為滿足多元化需求、值得信賴的“舌尖上的新選擇”，讓預(yù)制菜真正成為百姓廚房里的“放心菜”。